• به نام ایزد یکتا
شرکت ساغر

فهرست

تبلیغات متنی

موضوعات انجمن

تبلیغات

پرتال اخبار دانشگاهی

پرتال اخبار دانشگاهی

آخرین مقالات

گزارش روز

اخبار پزشکی سلامت

داروهای گیاهی

آگهی استخدامی سال 90

اخبار دانشگاهی

پیشخوان روزنامه ها

شعار سازمانی

تجارت پایدار و موفق نتیجه به خدمت گرفتن علم و تجارت در کنار هم است  

قیمت روز ارز

اخبار اقتصادی.

آب و هوا

عکس روز

ورود

نام کاربری

گذرواژه



آیا هنوز عضو نشده اید؟
برای ثبت نام اینجا را کلیک کنید.

آیا گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟
برای درخواست یک گذرواژه جدید اینجا زا کلیک کنید.

کاربران آنلاین

-> مهمانان آنلاین: 2

-> اعضای آنلاین: 0

-> کل اعضا: 12,214
-> جدیدترین عضو: dfcevpzi0

آمار بازدید

جدیدترین اخبار پژوهش و سلامت

پربازدید ترین مطالب درمان های گیاهی

چند نکته برای نگهداری خشکبار

گزارش روزمنعای لغوی خشکبار :(اسم) میوه های خشک شده است
خشکبار در اصطلاح عامیانه،به سه دسته دانه ها(مغزی جات) ،میوه ها و تخمه جات طبقه بندی میشوند به عنوان مثال :مردم بیشتر پسته،فندق،بادام و کاجو(بادام هندی) رادر مجموعه مغزی جات و کشمش،توت،انجیر،آلو و انواع برگه را در قالب میوه های خشک میشناسند.
اصول نگهداری خشکبار:
همیشه به یاد داشته باشید«خشکبار را باید در جای خشک،خنک و تاریک،نگهداری کرد»
در گذشته،اکثر خشکبار فروشان، محصولات مشتریان را در پاکت های کاغذی،عرضه میکردند،اما امروزه با توجه به اینکه قیمت خشکبار ارزش واقعی خود را بدست آورده و همچنین با افزایش تنوع درنایلون و نایلکس،دیگر مانند گذشته عرضه خشکبار در پاکت صورت نمیگیرد.
مزایای استفاده از پاکت های کاغذی جهت نگهداری خشکبار:
*اگر دقت کرده باشید،با ریختن آب روی پاکت،بعد از گذشت مدت زمانی کوتاه،سریعا پاکت خشک میشود و اثری از نم و رطوبت در آن نیست.این خاصیت رطوبت گیری و جذب آب توسط پاکت،از مهم ترین علل نگهداری خشکبار در آن است.
*زمانیکه درب پاکت را از بالا تا زده و می بندیم،در واقع برای محتویات داخل پاکت،فضای تاریک را ایجاد میکنیم که سبب کاهش دما در خشکبار شده و از رشد موجودات،جلوگیری میکند.
*خشکباری که در داخل پاکت نگهداری میشود،در معرض الودگی های محیطی قرار نمیگیرد.
*پاکت های کاغذی به خاطر کاغذی بودنشان و همچنین تاریک سازی محیط خشکبار از نور،همواره سرما را در خود نگه میدارند و همیشه خنک هستند
چگونه در منزل محیط پاکت کاغذی را بسازیم؟
بدین منظور بسته به میزان خشکبار یک کارتن را انتخاب نموده و کف ان،روزنامه پهن میکنیم.سپس خشکبار ها را با نایلون در کارتن گذاشته،روی انرا دوباره با ورق های روزنامه میپوشانیم و کارتن را در جای خنک،تراس،انباری یا ایوان میگذاریم.به این صورت،میتوانیم محیطی خشک،خنک و تاریک را برای نگهداری خشکبار،حتی برای یکسال فراهم نماییم.
نگهداری خشکبار در فریزر:
برای فریزر کردن خشکبار ،همیشه دقت کنید که اجیل تان را حتما از نایلون(حتی نایلون های مخصوص فریز) در اورده و در ظروف در بسته قرار دهید.سپس ظروف درب دار محتوی خشکبار را در فریزر نگهداری نمایید.
*علت خروخ خشکبار از نایلون جهت فریز کردن،ناشی از عدم جذب رطوبت فریزر و یا به اصطلاح عامیانه،ممانعت از نم کشیدن خشکبار است،زمانیکه خشکبار را با نایلون در فریزر میگذاریم،نایلون رطوبت فریزر را بصورت یخ،روی خود جمع میکند که این امر موجب تغییر طعم خشکبار میشود.
مزایای استفاده از فریزر،برای نگهداری خشکبار:
*خشکبار فریزری را در هر مقطعی از سال،می توان با همان طراوت اولیه،تناول نمود.
*خشکبار را به مدت طولانی،حتی تا یکسال میتوان،با این روش نگهداری نمود.
*به خاطر سرمای حداقل،خاصیت اولیه خشکبار حفظ میشود و همواره مقوّی ماندن خشکبار،با نگه داری در فریزر در هر مقطعی از زمان و مکان،امکان دارد.
استثناعات خشکبار:
همان طور که در ابتدای بحث اشاره کردیم،خشکبار در اصطلاح عوام به دو دسته مغزی جات،تخمه جات و میوه جات طبقه بندی میشوند.در خصوص نگهداری مغزی جات و تخمه جات،مکانیسم نگهداری بیان شد،اما در خصوص نگهداری آجیل های میوه:نظیر:توت،انجیر،کشمش،مویز،الو،انواع برگه و...روش نگهداری متفاوت است.
این دسته از خشکبار بخاطر بافت فیبری ای که دارند،حتما باید در جای خنک و در معرض رطوبت،نگهداری شوند و چنانچه انها را در فریزر،و یا در تراس و ایوان قرار دهیم،بخاطر سرمای بیش از حد و یا به موجب تبادل هوای فاقد رطوبت،بافت انها خشک،سخت و خشن میشود.
برای نگهداری خشکبار هایی از این قبیل(کشمش،مویز،آلو،انجیر،توت)،ابتدا خشکبار را شسته و سپس در یک دیس یا بشقاب گذاشته و درون یخچال نگهداری کنید.
توت نیازی به شستشو ندارد اما با این حال اگر خواستید توت را بشویید،برای شستن توت،ابتدا توت ها را درون صافی ریخته و آب را بصورت ملایم از روی توت عبور دهید و پس از آبگیری،درون یخپال بگذارید.
حتما دقت کنید که خشکبار میوه(کشمش،مویز،آلو،انجیر،توت)،را در فضای باز در یخچال نگهداری کنید و از کشیدن کاور و یا گذاشتن ظروف روی میوه جات به عنوان درب محافظ خودداری کنید.
کشمش،مویز،آلو،انجیر،توت در داخل یخچال به مرور زمان،نرم می شوند و رطوبت یخچال را هم ه خود نمی گیرند.
چرا خشکبار در داخل کابینت،بیات میشوند؟
آشپزخانه محل پخت و پز است،لذا بیشترین تبادل گرمایی وهمچنین رشد باکتری،در اشپزخانه منزل صورت میگیرد،از انجا که کابینت های امروزی بیشتر از چوب ساخته شده اند،بر اثر گرم شدن به عنوان عایق عمل کرده و گرما داخلی را دیرتر از دست میدهند،بنابراین:با افزایش گرما،خشکبار داخل کابینت بیشتر در معرض فساد قرار میگیرند.از سوی دیگر محیط کابینت باز است و احتمال حضور حشرات را در کنار خشکبار،دو چندان میکند.
اما چند نکته جالب و حائز اهمیت:
گردو:
مغز گردو در داخل نایلون،کدر(سیاه) میشود اما روند تغییر رنگ آن بسیار محسوس است.گردو را باید در ظروف درب دار و حتمأ در فریزر نگهداری نمایید.برای تناول گردو میتوانید گردوی مورد نیاز مصرف سه روزتان،ونه بیشتر!؟را در یک ظرف کوچک و در یخچال نگهداری نکه داشت.
زرشک:
زرشک را باید حتما از نایلون خارج کنید ودر ظرف شیشه ای بریزید،همچنین دور ظرف را با فویل آلومینیومی پبپوشانید.دقت فرمایید زرشک هم به نورحساس است و هم به نایلون،و در ظروف نایلونی و همچنین در حضور نور تغییر رنگ داده و کدر میشود.
حساسیت خشکبار نسبت به دما و رطبت یخچال:
بعضی از خشکبار در یخچال،هویت طعم و رنگ خود را همیشه حفظ میکنند(کشمش،مویز،آلو،انجیر،توت)،اما خشکبار مغز را برای مدت طولانی در یخچال نمیتوان نگه داشت.
*گردو از لحاظ حساسیت به محیط یخچال،تا سه روز در یخچال تازه می ماند.
*فندق و مغز فندق،را تا 6 روز در محیط یخچال میتوان نگهداری نمود.
مابقی خشکبار،نظیر بادام،کاجو،پسته،انواع تخمه جات و ... تا10 روز در محیط یخچال،به صورت تازه وطبیعی،می مانند،اما بیشتر از ده روز،به مرور تغییر رنگ داده و طعم سابق خود را از دست میدهند.
*پسته تازه امساله را نیز تا بیست روز در یخچال،بدون تغییر طعم،می توان نگهداری نمود.
چند نکته برای نگهداری خشکبار

تبلیغات

زمان بارگزاری صفحه: 0.04 ثانیه
3,373,549 بار بازدید صورت گرفته است