به نظر شما در ظهر تابستان با دمایی که در خنک‌ترین شرایط 30 درجه است، چه اتفاقی به اندازه دیدن و خوردن ˝آبدوغ خیار˝ می‌تواند هیجان انگیز باشد؟

گاهی برخی سنت‌ها در شلوغی روزمره و گیر افتادن در زندگی ماشینی و فست‌فودی گم می‌شوند. مثل برخی غذاهای سنتی. آنقدر عادت کرده‌ایم به خوردن غذاهای آماده و شماره تماس و اشتراک مراکز فروش فست‌فود ذهنمان را اشغال کرده است که یادمان رفته کمی به این بیاندیشم؛ قدیم‌ترها که غذاهای آماده فست فودی نبود مردم چه می‌خوردند.

از چلو و انواع خورشت و غذاهای گوشتی که بگذریم آشپزخانه‌های سنتی ما مناسب با فصل، غذاهای آماده و خوشمزه‌ای برای مزاج همه افراد داشتند که گاهی هیجان انگیز هم بود. بله هیجان انگیز! به نظر شما در ظهر تابستان با دمایی که در خنک‌ترین شرایط 30 درجه است، چه اتفاقی به اندازه دیدن و خوردن "آبدوغ خیار" می‌تواند هیجان انگیز باشد؟





پس اگر گرمتان است و کلافه و گرسنه هستید و از تصور سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ حالتان بدتر می‌شود، زود دست به کار شوید؛ خیار، سبزی‌های معطر(ریحان، نعناع، گشنیز، ترخون، شوید، مرزه ...)، تربچه‌های نقلی، چند پیازچه، مغز گردوی خرد شده، کشمش، دوغ و یخ را آماده کنید.



سبزی و خیار را خرد کنید و بریزید در کاسه‌های سفالی آبی تا تفاوت مزه آن را نسبت به ظرف‌های مدرن(!) احساس کنید. دوغ را اضافه کنید، بعد هم گردو کشمش و نمک! البته برخی‌ها بر حسب علاقه گل محمدی خشک شده هم اضافه می‌کنند.



اما نکات ویژه غذایی؛ آب دوغ خیار برای رفع عطش و پایین بردن دمای بدن مفید است و در نتیجه برای همه افراد خوب و برای افرادی با مزاج صفراوی خوب‌تر خواهد بود. علاوه بر این مزاج ماست و خیار سرد و تر و برای عطش در تابستان مفید است. ماست و خیار به دلیل همین مزاج و سرد و تر برای افراد لاغری که تمایل به اضافه کردن وزن دارند، پیشنهاد می‌شود. از آنجایی که ماست و خیار در افرادی که مزاجی سرد و تر دارند ایجاد دردهای شکمی می‌کند به این غذا کشمش و گرد و هم اضافه می‌شود که مزاجی گرم دارند. نعناع هم علاوه بر عطر و بویی که دارد به دلیل ضد نفخ بودن در این غذای آبکی استفاده می‌شود. البته افرادی که فشار خون دارند باید نمک کمتری استفاده کنند.



توصیه‌ها تمام شد! یخ‌های خرد شده را بریزید در کاسه سفالی آبی. مادر بزرگ‌ها برای همین زمان‌ها همیشه یک سفره نان خشک و تمیز داشتند! کمی معجون خنک و خوشمزه‌تان را سیر کنید و بعد بسم الله... نوش جانتان!
برنا